|
|
Heel Zuiglam (aan Het Spit)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 heel zuiglam (ongeveer 12 kg), 4 bolletjes knoflook (ongeveer 30 teentjes), 3 el zout, 5 el gemalen koriander, 5 el komijn, 1 bosje verse tijm, 1 liter olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneus de knoflook, het zout, een aantal takjes tijm en de kruiden in een vijzel en roer ze door de olijfolie. Bestrijk de hele buitenkant en alle holtes met de gekruide olie. Laat het lam minstens 15 minuten rusten.
Steek de pen van het draaispit door het lam van de borst naar de achterbout. Bind de poten samen. Hang het lam ongeveer 1 meter boven het gloeiende houtskoolvuur en draai hem elke 10 of 15 minuten. Bedruip het vlees telkens met de gekruide olie. Blijf steeds goed opletten en houd water bij de hand om omhoogkruipende vlammen meteen te doven.
Controleer het lam na 2.1/2 uur. Ga van te voren na hoe je gasten hun vlees het liefste eten, want veel mensen eten lamsvlees tamelijk rood. Afhankelijk van de grootte van het lam is 3 tot 3.1/2 uur de maximale braadtijd. De buitenkant van het lam moet knapperig en goudbruin zijn.
|
|
|