|
|
Boeuf Stroganoff
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr. runderhaas
- 100 gr. roomboter
- 2 middelgrote fijngesnipperde uien
- 1 in reepjes gesneden gele of rode paprika
- 200 gr. zure room
- 1 eetlepel maizena
- 1-2 eetlepels goudgele mosterd
- peper uit de molen
- zout
- 3 eetlepels wodka
- 2 eetlepels tomatenketchup
- worcestersaus
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de runderhaas in 4 centimeter dikke plakken en snijd deze overdwars door. Verdeel de halve plakken in repen van 1 1/2 centimeter breedte.
2. Verhit 30 gr. boter in de vleespan. Bak op een laaggedraaide warmtebron de uisnippers en de paprikareepjes aan zonder ze te laten kleuren. Giet 1 1/2 deciliter heet water in de vleespan en neem deze van het fornuis.
3. Roer in de kom de zure room met de maizena glad. Meng er de mosterd door.
4. Laat de rest van de boter in de koekepan goed warm worden. Bak daarin, als het schuim van de boter begint weg te trekken in 3 minuten het vlees onder geregeld omscheppen mooi van kleur. Zorg ervoor dat het niet gaar wordt, maar dat het van binnen nog roze van kleur is. Bestrooi het vlees met zout en peper.
5. Schenk de wodka op het vlees. Steek de drank met een lucifer aan en laat de wodka op het vlees uitbranden.
6. Voeg nu de inhoud van de vleespan en het mengsel met de zure room toe. Breng de inhoud van de koekepan onder voortdurend roeren aan de kook en laat de saus binden. Temper de warmtebron.
7. Maak het geheel op smaak af met peper, zout, tomatenketchup en worcestersaus.
8. Bestrooi het gerecht met peterselie en dien het zo warm mogelijk op.
|
|
|