|
|
Appenzeller Kaastaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
200 g bloem
100 g boter
1 eidooier
1/2 tl zout
Voor de vulling:
3 sjalotjes
150 g rauwe ham
300 g Appenzeller (geraspt)
2 eieren
2 dl slagroom
peper en zout
Voorbereiding:
Zeef de bloem, maak een kuiltje in het midden en doe hier de boter, eidooier en het zout in. Snijd met 2 messen tot de boerkorrels ter grootte van een erwt zijn. Voeg 1 tot 2 el koud water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het afgedekt ca. 30 min. in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Rol het deeg uit tot een cirkel met een doorsnede van ca. 32 cm. Bekleed de taartvorm met het deeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork.
Rasp de sjalotjes op een fijne rasp. Snijd de rauwe ham in reepjes. Meng de Appenzeller met de sjalotjes en de ham en verdeel het mengsel over het deeg. Splits de eieren. Klop in een kom de melk met slagroom en de eidooiers. Klop in een andere kom de eiwitten stijf. Spatel de eiwitten door het melkmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Schenk het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in 30-35 min. tot de vulling gestold en de taart goudbruin is.
|
|
|