|
|
Gevulde Tong, Cholesterolarm
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ontvelde tongen (a 300 gr)
sap van 1/4 citroen
klein beetje zeezout
witte peper
1/2 wortel (50 gr)
1/2 prei (50 gr)
1/2 ui (20 gr)
80 gr champignons
sap van 1/2 citroen
80 gr kleine cantharellen
2 eetl zonnebloemolie (20 gr)
3 eetl tarwemeel (45 gr)
1 dl witte wijn
1 eetl dieetmargarine (10 gr)
20 gr gekookte wilde rijst (zie recept hieronder)
snufje cayennepeper
1 eetl gehakte citro
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de tongen. Snijd de visfilets vanaf de graat naar de zijkant toe halverwege los, zodat een soort zakje ontstaat om te vullen.
2. Besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met zeezout. Zet ze op een koele plaats weg.
3. Maak de wortel en prei schoon, was ze en snijd ze in kleine blokjes. Maak de ui eveneens schoon en hak hem fijn.
4. Maak de champignons schoon, wrijf ze met een in citroensap gedrenkte doek op en snijd ze in vieren.
Maak de cantharellen schoon, was ze vlug en halveer ze.
5. Verhit de zonnebloemolie in een pan, wentel de tongen door de bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin. Houd ze warm.
6. Blus het braadvet met wat witte wijn af, voeg de margarine en groenteblokjes toe en smoor dit 5 minuten.
7. Voeg de paddenstoelen toe en smoor ze 5 minuten mee. Voeg de wilde rijst en een beetje zeezout en cayennepeper toe.
8. Laat de vloeistof een beetje inkoken en schep dan gehakte citroenmelisse en peterselie erdoor.
9. Leg de tong op vier voorverwarmde borden, schep de ′tasjes′ vol met 2 - 3 eetlepels van het groente-paddenstoelmengsel en garneer de tong met melisseblaadjes en naar wens tomatenreepjes.
|
|
|