|
Saffraanpilav
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Schil van 1 sinaasappel, 600 ml kokend water, 1 tl saffraandraadjes, 2 el warm water, 3 el olie, 1 in ringen gesneden ui, 1/2 tl van: komijnpoeder - korianderpoeder - kaneel, 50 g noten, evt. 150 g blanke sultana-rozijnen 150 ml water), 175 g gepelde gierst en 750 ml water, OF: 250 g gepelde gierst en 1 liter water, OF: 250 g bulghur en 1 liter water
Voorbereiding: Houd rekening met de inweektijd van de saffraan! Laat de saffraandraadjes een aantal uren weken in warm water. De draadjes zullen dan zacht worden en het water oranje kleuren. Schil een sinaasappel dun (alleen het oranje deel) en snijd het in kleine reepjes. Giet hier in een kom 1 kopje kokend water over. Laat dit 5 minuten staan, giet het water af en herhaal het nog een keer.
Bereidingswijze: Verhit de olie in een braadpan en bak de ui glazig. Voeg de komijn, koriander en kaneel toe en laat deze kort meebakken. Voeg de sinaasappelschil, de noten en het graan toe en bak het al omscheppend mee tot het graan bedekt is met olie. Voeg zonodig meer olie toe. Voeg daarna kokend water, saffraanwater en eventuele rozijnen met het extra water toe. Breng het geheel aan de kook en houd op een laag vuur de volgende kooktijden aan: Gierst: 40 minuten koken, 15 minuten afgedekt laten staan. Gerst: 1 uur koken. Bulghur: 1/2 uur koken, 15 minuten afgedekt laten staan. Deze kooktijden zijn gemiddelde tijden; controleer of de granen gaar zijn.
|
|
|