|
|
Kalfslapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 langwerpige lapjes kalfsvlees van
ongeveer 100 gr. per stuk
- 3 eetlepels bloem
- zwarte peper uit de molen
- zout
- 1 mespunt gemalen foelie
- 60 gr. margarine of boter
- 2 eetlepels citroensap
- 8 plakjes bacon
- 4 dunne plakjes Gruyerekaas ongeveer zo
als lapjes kalfsvlees
- worcestersaus of aroma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf de kalfslapjes in met naar smaak peper, zout en wat gemalen foelie.
2. Strooi de bloem op een bord en haal de lapjes vlees hierdoor. Klop de overtollige bloem eraf.
3. Laat de margarine in de koekepan goed warm worden. Doe de lapjes in de pan als het schuim begint wet te trekken en de margarine begint te kleuren.
4. Bak het kalfsvlees eerst aan beide zijden even aan. Laat daarna eerst de ene en daarna de andere zijde mooi van kleur worden.
5. Verwarm de grill voor of schuif het rooster even boven het midden in de oven en verwarm die voor.
6. Druppel de helft van het citroensap op het vlees. Keer het vlees en druppel de rest van het citroensap erop.
7. Leg op elk kalfslapje 2 plakjes bacon, zo dat ze niet buiten het vlees uitsteken. Leg daarop de plakjes kaas en strooi wat peper erop.
8. Breng het vlees over in de schaal.
9. Blus de jus af met 6-8 eetlepels heet water en laat alles even koken. Maak de jus op smaak af met worcestersaus, peper en zout. Schenk de jus rondom het vlees in de schaal
10. Plaats de schaal onder de grill of in de oven tot de kaas smelt en goudgeel van kleur is.
|
|
|