|
|
Cassarole Met Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetl. maisolie
0.75 kg runderlapjes (van hals of dikke rib)
8 klein uien
8 worteltjes
3 stengels bleekselderij
100 gr. champignons
4 middelgrote preien
225 gr. tomaten
1 eetl. tomatenpuree
6 dl. runderbouillon
snuifje kaneel
bouquet garni
versgeraspte nootmuskaat
zout
versgemalen zwarte peper
kleine gesneden peterselie ter garnering.
Voorbereiding:
vlees in dobbelsteentjes snijden
uitjes schillen, heel laten
worteltjes schrappen en in de lengte gevierendeeld.
bleekselderij in stukjes
champignongs snijden
prei in ringen snijden
tomaten ontvellen en in stukjes snijden
peterselie fijn snijden
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees tot het aan alle kanten bruin is.
Schep het over in een casserole (ovenschotel).
Bak uien,worteltjes, bleekselderij, champignons en prei gedurende 5 minuten in dezelfde pan en voeg het daarna bij het vlees.
Bak tomaten en tomatenpuree 2 minuten, schrap de bodem van de pan goed af om geen groente- of vleessappen verloren te laten gaan.
Voeg de kokende bouillon, kaneel, bouguet garni, nootmuskaat, zout en peper toe. Breng opnieuw aan de kook en giet dit vocht over het vlees en de groenten.
Doe de deksel op de casserole en laat het gerecht in een voorverwarmde lauwwarme oven 150 gr.C. 2.1/2 a 3 uur sudderen.
Verwijder het bouquet garni en garneer met peterslie.
|
|
|