|
|
Aubergine Met Kaas En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de aubergines:
1 grote aubergine
zout
50 g bloem
olijfolie
2,5 dl dikke kaassaus (zie hieronder)
Voor de saus:
200 g gepelde garnalen
50 g boter
50 g bloem
2,5 dl verwarmde melk
1/2 kleine ui
1 laurierblaadje
mespunt nootmuskaat
75 g geraspte manchego-kaas of parmezaanse kaas
1 el room
1 eierdooier
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aubergines:
Snij de aubergine in dunne plakken. Leg deze op een groot bord, bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten staan om vocht te onttrekken. Dep ze droog met keukenpapier.
Haal de plakken door de bloem; schud het teveel eraf.
Giet in een grote pan voldoende olijfolie om de bodem goed te bedekken en verhit de olie.
Leg de schijven aubergine in de olie en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg ze apart.
De saus:
Smelt de boter in een pan.
Roer de bloem erdoor en maak een deegmassa.
Voeg langzaam de warme melk toe en roer tot een gladde saus.
Doe ui, laurierblaadje en nootmuskaat erbij en laat de saus 20 minuten zacht koken.
Giet de saus door een zeef.
Roer de kaas en room erdoor.
Haal de saus van het vuur en klop de eierdooier erdoor. Breng de saus op smaak.
Roer de garnalen door de saus.
Leg de aubergineschijven op een bakplaat.
Schep er wat saus op.
Bestrooi ze met geraspte kaas en bak ze in de oven (200 graden) goudbruin.
Op borden serveren.
|
|
|