|
|
Grootmoeders Rumkaramel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 36 personen
Ingredienten:
3/4 ko rozijnen, 2 eetl. rum, 750 gr. suiker, 2 eetl. glucosestroop, 2,5 dl. melk, 90 gr. boter.
Voorbereiding:
Bestrijk de vierkante vorm van 20 cm. met boter of olie, bedek de vorm met folie, en vet de folie ook in.
Bereidingswijze:
Vermeng de rozijnen en rum en zet ze apart.
Doe suiker, stroop en melk in een grote pan, met een dikke bodem.
Roer de massa zonder dat deze gaat koken, boven een gematigd vuur tot de suiker is opgelost.
Strijk de suiker kristallen met een vochtig kwastje van de binnenkant van de pan.
Breng nu de massa aan de kook, matig het vuur iets, en laat alles 20 min. koken zonder te roeren, of totdat een theelepel met het mengsel in koud water ge dompeld een kneedbaar zacht balletje vormt.
Of tot een suikerthermometer 115 gr. aanwijst.
Neem de pan direct van het vuur.
voeg zonder te roeren de boter bij het mengesl. en laat het geheel 5 min. staan.
Voeg de rozijnen toe en klop de massa dik en cremig, stort het mengsel in de bakvorm, laat het afkoelen en snijd het daarna in vierkantjes.
In een afgesloten trommel kan je ze 1 wwek op een koele plaats bewaren.
|
|
|