|
|
Provenciaalse Visquiche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram ontvelde scholfilets / 4 rode uien / 1 klein blikje ansjovisfilets / 5 eieren / 6 plakjes bladerdeeg (diepvries) / 4 eetl. olijfolie / 1 eetl. provencaalse kruiden / 400 gram haricots verts / 1 zakje champignonsaus poeder / 150 gram geraspte jong belegen kaas
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Spoel de visfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Kook de haricorts verts beetgaar.
Bereidingswijze:
Snijd de scholfilets in lange smalle repen. Snijd de ansjovisfilets in de lengte doormidden. Pel de uien en snijd ze in smalle ringen. Verhit de olie en bak hierin de uienringen 5 minuten op een laag vuur. Roer de kruiden erdoor. Laat de haricort verts goed uitlekken en meng ze voorzichtig met de repen schol en de uienringen. Klop de eieren met het champignonsauspoeder en 3/4 van de geraspte kaas los, voeg de repen schol, het uimengsel en de haricorts verts toe. Bekleed een springvorm van 22 cm met het bladerdeeg, plak de randjes met een beetje koud water goed op elkaar. Prik met een vork hier en daar gaatjes in de bodem. Vul de vorm met het scholmengsel. Leg de ansjovisreepjes erop en strooi de rest van de kaas erover. Bak de taart midden in de hete oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.
Snij de taart in punten, serveer hem warm of koud.
|
|
|