|
|
Lachanodolmades
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo gehakt,
1 middelgrote kool,
2 uien,
1 kopje rijst,
2 eieten,
sap van 2 citroenen,
1 eetlepel maizena,
verse peterselie en dille,
zout, peper
Voorbereiding:
Pel de uien en snipper ze fijn. Hak wat peterselie en dille fijn. Maak de kool schoon, verwijderde harde kern en de buitenste bladeren.
Bereidingswijze:
Meng het gehakt met de rijst, de uien, 1 eetlepel dille, 1 eetlepel peterselie en wat zout en peper. Kneed het mengsel goed door.
Leg de kool in zijn geheel in een pan met kokend water en laat het 5 minuten koken. Laat de kool afkoelen en haal de bladeren er een voor een af.
Leg op ieder koolblad wat gehakt mengsel en vouw het blad zo dicht dat er niets uit kan komen. Leg enkele lege koolbladeren op de bodem van een pan en daarop cirkelgewijs de gevulde koolbladeren. Voeg wat water toe en dek de bladeren af met een bord, zodat ze tijdens het koken heel en dicht blijven. Laat het geheel zo′n 1,5 uur koken op een zacht pitje.
Klop de eiwitten op. Voeg de dooiers en het citroensap erbij, de maizena en een paar lepels van het kookvocht van de dolmades. Haal de pan met de koolbladeren van het vuur en giet de saus over de dolmades. De pan niet meer op het vuur zetten!
|
|
|