|
|
Geroosterde Petrus-vis (zonnevis)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 kleine vissen (bijv. Sint Petrus-vis (zonnevis), zeebrasem of makreel), 1-2 el zout, 125 g fijngehakte peterselie, 2 fijngesnipperde uien, 150 ml olijfolie, 70 ml azijn
Voorbereiding:
Maak een houtskoolvuur of zet de grill aan.
Snijd de zijkanten van de vis schuin in. Bestrooi de buikholte en de buitenkant met zout. Laat de vis 30 minuten rusten.
Bereidingswijze:
Stop peterselie en ui in de buikholte en zet die vast met tandenstokers of naai hem dicht. Bestrijk de vis met olie en leg hem op een ingevet rooster.
Roer de olie en azijn door elkaar en bedruip de vis daarmee.
Houd het rooster niet te dicht boven het vuur of onder de grill, want dan kan de vis aan de buitenkant verbranden en aan de binnenkant nog rauw zijn.
Rooster of grilleer de vis tot de eerste kant mooi bruin is. Keer de vis en laat de andere kant ook mooi bruin kleuren.
|
|
|