|
|
Biefstuk Stroganoff
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 ons biefstuk van de haas
bakje champignons
2 paprika′s
1/8 liter room
1 gesnipperde ui
2 tenen knoflook
eetlepel kappertjes
eetlepel paprikapoeder
2 eetlepels tomatenketchup
peper (molen)
zout
roomboter
borrelglas wodka
borrelglas cognac
borrelglas madeira
scheut rode wijn
tabasco
worchestershiresaus
Voorbereiding:
Ui snippere, champignons in plakjes snijden, paprika′s in stukjes snijden
Bereidingswijze:
Stukje boter in de pan smelten, uitje zacht fruiten. Champignons en paprika′s erbij, even laten sudderen. Kleine lepel kappertjes erover strooien. Daarna eetlepel parpikapoeder en 2 eetlepels ketchup erbij, goed roeren.
Drank erbij, vlam in de pan en uit laten branden. Flink wat peper over het geheel. Scheutje worchestershiresauce en 5 druppels tabasco erbij. Flink wat zout. Room erbij, blijven roeren, knoflook erbij en zachtjes enigszins in laten dikken tot een dikvloeibare saus (10 a 15 minuten)
Biefstuk in repen snijden en bakken.
In de saus leggen en 5 minuten laten sudderen.
|
|
|