|
|
Visbordjes Met Vermouth-roomsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl visfond, 3 dl slagroom, 1 dl noilly prat, 2 el fijngesneden dille, 4 el olie, 4 el boter, 6 St. Jacobsschelpen zonder schelp, zout en peper, 6 stukjes kabeljauwfilet a 75 gr, 6 stukjes zalmfilet a 75 gr, 6 takjes dille.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Visfond, slagroom en vermout aan de kook brengen en op zacht vuur tot de helft inkoken in ? 25 min. Dille door de saus roeren. In koekenpan 1 el olie en 1 el boter verhitten. St.Jakobsschelpen in ? 2 min gaar bakken, halverwege keren.
Uit pan scheppen bestrooien met zout en peper en warm houden onder alufolie.
3 el olie en 3 el boter verdelen over 2 koekenpannen en verhitten. Zalm en kabeljauw apart bakken in ? 4 min. , halverwege keren. Zalm en kabeljauw licht bestrooien met zout en peper. Saus op borden schenken. Vis erop leggen en garneren met een takjes dille.
|
|
|