|
|
Speculaas-bonbons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
100 gram amandelspijs, ? ei, ? eetlepel geraspte citroenschil, 60 gram zelfrijzend bakmeel, 30 gram donkere basterdsuiker, 4 gram speculaaskruiden, zout, 40 gram koude boter of margarine, 15 gram gehalveerde amandelen, 1? eetlepel melk, 150 gram pure chocolade in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vulling: amandelspijs mengen met ei en citroenrasp en goed doorkneden.
Deeg: bakmeel boven kom zeven. Suiker, speculaaskruiden, zout en boter in stukjes verdeeld toevoegen en met vingertoppen tot kruimig deeg mengen. Daarna snel tot soepel deeg kneden. Deeg in plastic folie verpakt in koelkast ? 30 minuten laten rusten. Oven voorverwarmen op 175 graden. Deeg in tweeen delen en beide delen uitrollen tot lap van ? 10x10 cm. en 6 cm. dik. Een deeglap op bakplaat leggen en met vork inprikken. Amandelspijs erover verdelen. Afdekken met tweede lap, rand op elkaar drukken. Deeg garneren met amandelen en bestrijken met melk. Speculaas in midden van oven in ? 35 minuten bruin bakken. Speculaas op rooster laten afkoelen en in ? 14 blokjes verdelen. Chocolade in kom boven pan met heet water smelten (au bain marie). Blokjes gevulde speculaas door gesmolten chocolade halen en op bakpapier laten harden.
|
|
|