|
|
Kersensorbet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,2 kg rijpe kersen - 250 gr griessuiker - 1/4 L water - het sap van 1 citroen - 6 el sherry Brandy - 1 dl slagroom - 30 gr bloemsuiker
Voorbereiding:
De kersen wassen, van hun steeltjes ontdoen en ontpitten. De 6 mooiste kersen bewaren.
Het water en de suiker aan de kook brengen tot een lichte siroop en ijskoud laten worden.
Als je regelmatig sorbet maakt, kan je dit in grotere hoeveelheden maken en in lege pet-flessen bewaren in de ijskast. De verhouding is steeds 1 liter water voor een halve kilo suiker.
Bereidingswijze:
De kersen in de blender fijnmalen en door de fijne zeef gieten. Het citroensap bij de kersenpuree doen en mengen met de ijskoude siroop. Het mengsel in de ijsmachine gieten en de instructies van de fabrikant volgen.
Ondertussen de slagroom met de bloemsuiker stijf kloppen en afgedekt in de koelkast zetten.
|
|
|