|
|
Roerbakschotel: Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g kalfslapjes
1 sjalotje
250 g oesterzwammen
1 appel
1 el citroensap
2 gedroogde pruimen
20 g boter
2 el olie
1 teen knoflook
1 tl worcestershiresaus
150 g blauwaderkaas
1/2 el calvados
zout, peper
3 el gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Snijd het kalfsvlees in smalle reepjes, snipper het sjalotje. Snijd de oesterzwammenin repen. Snijd de appel in zeer smalle reepjes en besprenkel die met het citroensap. Ontpit de pruimen en snijd ze ook in zeer smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de wok, laat hem uitbruisen en voeg dan de olie toe. Roerbak, als de olie heet genoeg is, de sjalot en de uitgeperste knoflook ca. 2 minuten. Voeg de kalfsreepjes toe en roerbak ze in ca. 3 minuten rose. Voeg de reepjes oesterzwam, appel en pruim en de worcestershiresaus toe en laat het geheel ca. 4 minuten zachtjes pruttelen.
Snijd in tussen de blauwe kaas in kleine stukjes en schep ze door de inhoud van de wok. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en besprenkel het met de calvados.
Serveer het gerecht in een warme schaal en bestrooi met de peterselie.
|
|
|