|
|
Gerookte Vissoorten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 kropje ijsbergsla
1,5 el frambozenazijn
1/2 tl (Dyon) mosterd
1/2 tl sesamolie
3 el olijfolie (extra vierge)
peper en zout
1 el roze pepertjes
100 g gerookte zalm
100 g gerookte forel
100 g gerookte heilbot (of gerookte paling)
100 g verse roomkaas
1 el diepvries dille
4 sneetjes bruin brood
Voorbereiding:
Snijd de ijsbergsla in flinterdunne reepjes.
Roer een vinaigrette van
de azijn, mosterd, sesamolie, olijfolie, peper en zout.
Bereidingswijze:
Schep de helft van de vinaigrette door de ijsbergsla. Roer de roze pepertjes door de rest van de vinaigrette.
Verdeel de ijsbergsla over vier bordjes.
Rangschik de gerookte zalm, forel en heilbot erop. Besprenkel de vis met de rest van de vinaigrette.
Roer de dille door de verse roomkaas. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de sneetjes brood. Besmeer ze royaal met het kaasmengsel en snijd ze diagonaal door.
|
|
|