|
|
Mangoet Koening
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 makrelen (elk in drie moten laten snijden)
3 el tamarindepasta
3 el zonnebloemolie
1 tl koenjit
2 tl sambal oelek
2 tl serehpoeder of 1 verse spriet citroengras
1 stukje verse of gedroogde gemberwortel
1 ui
3 tenen knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de makreelmoten. Leg ze in een schaal en bestrijk ze met de tamaridepasta. Zet de schaal met gemarineerde makreelmoten 30 minuten in de koelkast. Snij de ui ringen en de knoflook in kleine stukjes. Was de spriet citroengras en leg er een knoop in. Verhit de olie op hoog vuur en bak er de uienringen in. Voeg de laos en de koenjit toe. Goed roeren. Voeg de sambal toe. Rasp de gemberwortel met een kleine rasp boven de pan. Doe de knoflook erbij. Bak het mengsel bruin in 10 minuten. Leg de gemarineerde makreelmoten in de pan. Giet ook de tamarindepasta die nog in de schaal zit erbij. Voeg de serehpoeder of het geknoopte citroengras toe. Zet het vuur lager en doe het deksel op de pan. Laat de makreelmoten in 20 minuten gaar worden. Keer de moten zo nu en dan om.
|
|
|