|
|
Croquetjes Met Blue D'auvergne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram aardappelen, gekookt in de schil en daarna gepeld
- 2 eetl. creme fraiche
- 75-100 gram Bleu d?Auvergne
- zout
- witte peper uit de molen
- 1 eetl. bloem, gezeefd
- 1 ei, losgeroerd
- 5 eetl. droog kruim van witbrood of paneermeel
- (zonnebloem)olie voor de frituur
- ca. 75 gram rucola of mesclun.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de volkomen koud geworden gepelde aardappelen door een fijne zeef. Roer cre`me fraiche en zeer fijn verbrokkelde (keukenmachine) Bleu d?Auverne er krachtig door. Voeg om een smeuiig geheel te krijgen eventueel nog wat extra cre`me fraiche toe. Proef het mengsel en corrigeer de smaak met wat zout en/of peper.Laat alles een half uurtje in de koelkast rusten. Vorm er daarna kleine croquetjes van. Wentel ze eerst door de bloem, haal ze door losgeroerd ei en rol ze vervolgens door broodkruim of paneermeel. Laat ze 10 minuten rusten. Verhit intussen de olie en bak er niet meer dan 6 croquetjes tegelijk in enkele minuten goudbruin in. Bak daarna de rest van de croquetjes.
|
|
|