|
|
Gegratineerde Rog
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg. roggevleugels
sap van 1 citroen
6 dl. melk
30g. bloem
1 knoflookteentje
1 kruidnagel
1 laurierblad
1 takje tijm
2 eetl. paneermeel
60 g boter
200 g. gemalen kaas
peper en zout
Voorbereiding:
Snij de vleugels en kleinere stukken
doe in een vierkant neteldoekje, kruidnagel, tijm,knoflook en laurier en knoop tot een zakje
Bereidingswijze:
Overgiet de stukken vis met het citroensap.
Los de bloem op en een beetje koude melk.
Breng de rest van de melk aan de kook met 30g. boter en doe er de opgeloste bloem in.
Dompel het kruidenzakje in de melk, breng op smaak met peper en zout en laat 10 min. koken.
Haal dan het zakje eruit
Bedel de vis met deze melk en pocheer 6 min.laat dan de vis uitdruipen.
Breng de melk weer aan de kook en laat ze iets inkoken. Neem van het vuur, doe er de kaas bij.
Beboter een gratineerschotel en leg er een laag saus in, leg hierop de vis en overgiet met de rest van de saus. Bestrooi met paneermeel en de rest van de in stukjes verdeelde boter.
Plaats in een matig verwarmde oven en laat gratineren gedurende ongeveer 20 min.
|
|
|