|
|
Tempura Van Pompom Blanc
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
36 kleine pompom blancs - voor het deeg : 1 ei - 1 kop ijskoud water - 1 kop bloem, gezeefd - 2 el Japanse sake (of bij gebrek droge witte wijn)
Voorbereiding:
Verhit de frituurolie op 180? C
Bereidingswijze:
Klop het ei goed los met het ijskoude water (wanneer het water niet koud is wordt het deeg kleverig en krijgt u vettige tempura), strooi de bloem er al kloppend door, voeg de sake toe en roer tot een glad deeg (desgewenst kunt u er een beetje zout bijdoen). Dek af en zet 10 minuutjes in de koelkast. Snij de grote pompom′s in twee maar laat de kleintjes heel. Dep een voor een de paddestoelen in het deeg en laat ze in de hete olie glijden (ik gebruik hiervoor een lang fonduevorkje), niet meer dan 4 tegelijk. Laat in 2-3 minuutjes heel lichtbruin kleuren (probeer eerst eentje en proef om de gaarheid te kontroleren) en laat afdruipen op keukenpapier.
|
|
|