|
|
Varkensfilet Met Romige Biersaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 vastkokende aardappelen (ca 500 gr)
100 gr boter of margarine
100 gr champignons
100 gr Ardennerham (plakjes)
700 gr varkensfilet
zout en peper
1 flesje Westmalle Dubbel bruin Trappistenbier
1 beker creme fraiche (200 ml)
keukenpapier
aluminiumfolie
ovenschaal a inhoud ca 1 liter
ovenschaal ca 20x30 cm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 ?C of gasovenstand 4. Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In pan helft van boter smelten. Aardappelblokjes bakken tot ze licht gebruind zijn.
Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Ham in reepjes snijden. Champignons en ham ca 1 a 2 min met aardappelblokjes meebakken. Aardappelmengsel in ovenschaal scheppen. In midden van oven ca 20 min bakken.
Intussen varkensfilet in 12 medallions snijden. Bestrooien met zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten en medallions aan beide kanten bruin bakken. Overdoen in ovenschaal en ca 8 min in oven erbij zetten. Uit oven nemen en warm houden onder aluminiumfolie
Bier bij bakvet schenken en ca 5 min laten koken. Creme fraiche erdoor roeren en nog ca 1 a 2 min zachtjes laten pruttelen. Op smaak brengen met zout en peper. Op vier borden elk 3 el saus scheppen. Medallions over borden verdelen. Aardappelmengsel ernaast scheppen. Rest van saus apart erbij serveren
|
|
|