|
|
Vitello All Uccelletto Con Formaggio
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g kalfsfilet
? kopje olijfolie
2 knoflookteentjes
1 theelepel zout
1 bosje salie
2 uien
1 kopje witte wijn
sap van 1 citroen
1 eetlepel geraspte citroenschil
1 kopje slagroom of koffieroom
1 mespunt zout
1 mespunt witte peper
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Knoflook in een vijzel fijnwrijven met zout
Bereidingswijze:
Kalfsfilet in dunne reepjes snijden en droogdeppen.
Olijfolie in een pan verhitten, met zout fijngewreven knoflook en de fijngehakte salie toevoegen. Hierin onder regelmatig omscheppen de kalfsfilet 3 tot 4 minuten bakken. Uit de pan nemen en warmhouden (aluminiumfolie!). In overgebleven braadvet de fijngehakte ui glazig fruiten. Met witte wijn en citroensap blussen. Geraspte citroenschil en room toevoegen en alles goed laten inkoken. Met zout en peper op smaak afmaken, parmezaanse kaas en later vlees toevoegen, verhitten, maar beslist niet meer laten koken.
Serveren met ?al dente? gekookte spaghetti en een gemengde salade. Hierbij past een droge witte wijn.
Eet smakelijk.
|
|
|