|
|
Dolmades
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
250 g wijnbladeren, ingemaakt in zout water
1,8 dl olijfolie
2 grote uien, fijngehakt
200 g rondkorrelige rijst
6 bosuitjes, gehakt
80 g grofgehakte verse dille
1 el fijngehakte verse munt
zout en versgemalen zwarte peper
3,75 dl water
1 el citroensap
Voorbereiding:
Wijnbladeren koud afspoelen, dan 1 uur in warm water weken. Laten uitlekken.
Bereidingswijze:
In een kleine pan met dikke bodem 1,25 dl olijfolie verhitten. Uien toevoegen, in 5 min. langzaam glazig fruiten. Pan van het vuur nemen, 5 min afgedekt laten staan.
Rijst, bosuien, kruiden, zout en peper toevoegen, goed roeren. 1 wijnblad (achterkant boven) op een snijplank leggen.
Steeds 3 tl vulling in het midden van het blad leggen. De zijkanten er overheen leggen, dan naar de punt toe oprolen.
Een pan bekleden met 5 wijnbladeren. De dolmades daarover verdelen in twee lagen; olijfolie erover sprenkelen. Een bord op de dolmades leggen, dan pan vullen met water. Afgedekt 45 min. laten sudderen. Bord verwijderen. Citroensap over de dolmades gieten.
|
|
|