|
|
Kwarktaart Zonder Slagroom.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de bodem: 200 gr. koek bastogne, 2 eetlepels rum of likeur, 3-4 eetl. rode jam.
Voor de vulling: 3 eieren, 200 gr.kristalsuiker, 500 gr.kwark, 2 citroenen, 1 literblik perziken, 8 bl.gelatina.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eert maken we de bodem. Doe de koekjes in een plasticzak en rol er met een deegroller over to ze helemaal fijn zijn. Doe dit in een kom en roer er de rum en de jam doorheen. Doe dit in de springvorm en druk het goed aan. Nu de vulling: de perziken uit laten lekken en het sap opvangen. Gelatine in koud water in de week zetten. Citroenen uitpersen en de shil raspen. Eieren scheiden in dooier en eiwit. Nu volgt het eigenlijke werk: klop de eidooiers luchtig met driekwart van de suiker. Roer de kwark en de geraspte citroenschil hier luchtig doorheen. Verwarm het perziksap en het citroensap, tot de damp is te zien. Roer hier de geweekte en uitgeknepen gelantine door, Tot deze geheel is opglost. Meng dit alles, als het enigzins is afgekoeld door het kwarkmengsel. Klop het eiwit goed stijf met de rest van de suiker en meng dit ook door het kwarkmengsel. Doe hier tevens de helft van de perziken bij die u eerst kelin heeft gesneden. Dit alles gaat in de springvorm. Zet het geheel minstens een nacht(liefst nog langer) in de koelkast. Gebruik de rest van de perziken voor de garnering.
|
|
|