|
|
Amsterdamse Koggetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de koekjes:110 gr. boter, 90 gr.basterdsuiker, 2 eetl.water, zout, 1 zakje van.suiker, 100 gr.bloem, ? afgestreken theel.bakpoeder, 40 gr. noga.
voor de noga:200 gr. suiker en 50 gr. fijngehakte of geschaafde amandelen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eerst gaan we de noga maken. Doe de suiker in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Blijf erin roeren met een houten lepel, net zolang tot de suiker geheel is opgelost, geen klontjes meer heeft, lichtbruin van kleur is en enigszins boorelt. Roer hier dan snel de amandelen door en giet het geheel uit op een goed beboterde plaat. Zodra u dat met de hand kunt, trekt u het geheel zo dun mogelijk uit. Laat de mass koud worden en rol met de deegrol fijn. Wat eventueel overblijft, kunt u in een goed gesloten. droge bus of pot bewaren. U kunt de nog ook gebruiken voor het opmaken van gebak. Nu het bakken van de koekjes zelf: roer boter, suiker, water, zout en vanillesuiker tot een luchtige mass. Zeef de bloem en de bakpoeder en doe her de fijngemaakte noga door. Meng deze met behulp van een spatel door het botermengsel. Doe het deeg in de spuitzak, met een gladde spuitmong. Spuit op de goed beboterde bakplaat gladde bolletjes met een midellijn van ca 2 cm., die op onderlinge afstand van5 cm liggen Midden in de over bakken. Bak de koekjes lichtbruin en maak ze na het bakken zo vlug mogelijk los. Laat ze omgekeerd afkoelen.
|
|
|