Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines,
olijfolie,
500 gram rundergehakt (of lamsgehakt),
gemalen zwarte peper,
zout,
paprikapoeder,
3 fijngehakte tenen knoflook,
2 fijngehakte sjalotten,
1 eetlepel gehakte peterselie,
enkele naaldjes rozemarijn,
1/2 eetlepel gehakte marjolein,
2 eetlepels tomatenpuree,
50 gram bloem,
1/4 liter melk,
1 ei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergine en snijd ze in plakken van 1/2 cm dik. Bak ze in weinig olijfolie aan beide kanten bruin en laat ze op keukenpapier uitlekken. Fruit de sjalotten en de knoflook even in wat olijfolie. Voeg het verkruimelde gehakt toe en bak dat goed los.
Zout, peper, paprikapoeder, peterselie, rozemarijn, marjolein en tomatenpuree toevoegen en 10 minuten onder regelmatig omscheppen zacht laten pruttelen. Leg een laag aubergines in een ingevette ovenschotel, doe daarop het gehaktmengsel en dek de laag vervolgens af met de rest van de aubergines.
Maak van de bloem, melk, ei een glad beslag en giet dat over het gerecht. Zet de schaal een half uur in een voorverwarmde oven bij 175C.
|
|