|
Citroenschuim
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 3 eieren
- 150 gram suiker
- 20 gram maizena
- 2 dl water
- 2 mooie citroenen
- 20 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De eiwitten van de dooiers scheiden.
De eierdooiers met de suiker in een kleine metalen kookpan doen.
Ondereenmengen, er de maizena en het water bij doen.
De citroenen wassen. De helft van de citroenschil fijnraspen.
Het sap uitpersen.
Het sap en de geraspte halve schil bij het mengsel doen.
Onder voortdurend roeren op een zacht vuur stijf laten worden tot het mengsel bijna het kookpunt heeft bereikt.
Niet laten koken.
Van het vuur nemen en er de boter bijvoegen.
dan laten afkoelen.
De eiwitten stijfkloppen en zeer voorzichtig onder de creme mengen.
In coupes gieten en dan laten afkoelen.
|
|
|