|
|
Spaanse Kikkererwtensoep Met Spinazie En Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
225 gr gedroogde, gezouten kabeljauw, zonder graten - 450 gr gedroogde kikkererwten - 2 el olijfolie - 4 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 middelgrote ui, fijngehakt - 2 el fijngehakte peterselie - 2 el bloem - 2 tl pimenton - 1/4 tl verkruimelde draadjes saffraan - 2,5 liter water - 1/2 bolletje knoflook, in zijn geheel, buitenste velletjes verwijderd - 1 middelgrote ui, gepeld en gehalveerd - 1 kleine prei, goed gewassen - 1 blaadje laurier - zout en versgemalen peper - 1/2 tl gemalen komijn,
Voorbereiding:
Week de kabeljauw 2 tot 3 dagen in de koelkast in zo veel water dat hij onderstaat, ververs het water een tot twee keer per dag totdat de kabeljauw naar smaak ontzilt is. Laat de kikkererwten een nacht weken in zoveel water dat zij onderstaan. Laat de kabeljauw en de kikkererwten uitlekken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote soeppan en sauteer hierin de fijngehakte knoflook, de gehakte ui en de peterselie tot de ui glazig is. Roer bloem, pimenton en saffraan erdoor. Schenk hier water bij en voeg dan het halve bolletje knoflook, de gehalveerde ui, prei, laurier en kabeljauw toe. Breng dit aan de kook, haal de kabeljauw eruit zodra het kookpunt bereikt is. Trek de vis met uw vingers in flenters en zet hem apart. Voeg de kikkererwten toe aan de pan en laat ze een uur pruttelen. Breng dit alles op smaak met zout, peper en komijn en laat het nog eens een uur pruttelen of zo lang tot de kikkererwten bijna gaar zijn. Voeg de aardappelen aan de soep toe, leg een deksel op de pan en laat dit koken tot de aardappelen bijna gaar zijn. Gooi de prei, de halve knoflook en het blaadje laurier weg. Doe de flenters kabeljauw en de spinazie in de pan, sluit deze af en laat dit nog eens 5 minuten koken. Laat het dan minstens een uur met het deksel op de pan staan, zodat de soep kan binden en de smaken zich kunnen vermengen. Breng de soep indien nodig op smaak met zout, peper en komijn.
|
|
|