|
|
Apfelstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
250 gr bloem
65 gr gesmolten boter
1 groot ei
1 royaal snufje zout
1/8 l water
_____________
Voor de vulling:
2 kg appelen
150 gr suiker
2 tl kaneel
130 gr rozijnen
1 el geraspte citroenschil
50 gr gemalen amandelen
150 gr paneermeel of gedroogd broodkruim
gesmolten boter
Voorbereiding:
30 min
Bereidingswijze:
Zeef de bloem op een platte schaal of op de deegplank. Druk een kuiltje in het midden. Roer de lauw warme boter met het losgeklopte ei, zout en water door elkaar en giet dit mengsel in het kuiltje. Kneed het deeg van buiten naar binnen en sla het enige keren met een klap op plank of aanrecht zodat u een elastische samenstelling krijgt. Laat het dan 20 min op een koele plaats rusten. Ondertussen de vulling toebereiden. Schil hiertoe de appelen snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en schaaf of snijd de parten in dunne plakken. Vermeng ze met de suiker, de kaneel, de rozijnen de geraspte citroenschil en de gemalen amandelen. Rol de deeg op een keukendoek van groot formaat dun uit. Leg het daarna over uw handen heen en trek het over de beide handruggen voorzichtig uit elkaar zonder het te breken zo dun, dat u er een krant onder zou kunnen lezen. Bestrijk het deeg dan met gesmolten boter en bestrooi het met paneermeel of beter nog met zonder verkleuring gedroogde broodkruimels van wittebrood. Leg hier de appelvulling op en sla de uiteinden van de deeglap in. Rol hem daarna op en trek daarbij de onderligende doek zo weg dat het rollen bijna van zelf ga.
Bakblik invetten en de strudel hierop leggen. Rijkelijk met boter bestrijken.
Baktijd 30 min
ovenstand: elec oven 220? C gasoven gascijfer 5 of 1/2 grote vlam
|
|
|