|
|
Vogelnestjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren - 400g gemengd gehakt - paneermeel - peper - zout - kruidnoot - bloem - broodkruim - eiwit - tomatensaus - aardappelpuree - peterselie
Voorbereiding:
Maak de tomatensaus alsvolgt: laat een fijngesneden ui gaarstoven in 20 g vetstof. Roer er een klein blikje tomatenpuree en 30 g bloem door. Leng al roerende aan met 150 ml melk en 150 ml bouillon. Laat de saus even doorkoken en kruid met peper, zout en kruidnoot. - Maak aardappelpuree (van verse aardappelen of uit een pakje).
Bereidingswijze:
Laat de eieren hard koken (10 minuten). Laat ze afkoelen en pel ze. - Bereid het gehakt met peper, zout, kruidnoot en broodkruim. - Wentel de eieren in bloem en bedek ze met een laag gehakt. Wentel ze vervolgens in licht geslagen eiwit en bedek ze met paneermeel. - Verwarm het frituurvet tot 180?C en laat de eieren hierin bakken gedurende 12 minuten. Laat goed afdruipen op keukenpapier. - Snijd de vogelsnestjes in tweeen in de breedte (gebruik hiervoor een zeer scherp mes). - Verdeel de aardappelpuree over 4 borden. Leg per bord twee vogelnestjes in de puree, giet er wat tomatensaus rondom en versier met takjes peterselie.
|
|
|