|
|
Gravad Lax
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Staartstuk van zalm, ontveld en van graten ontdaan, 1 eetlepel zeezout, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel zwarte peperkorrels gekneusd, 1 eetlepel cognac, 1 eetlepel gehakte dille, VOOR DE SAUS: 2 eetlepels mosterd, 1 dl olijfolie, 1 eetlepel suiker, 2 theelepels gehakte dille, 1 eidooier, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor de saus de mosterd, zuiker, zout, peper en eidooier. Voeg onder voortdurend roeren druppel voor druppel de olijfolie toe (zoals bij mayonaise) en roer ten slotte de dille erdoor. Hou de saus apart. Vermeng in een kom de overige ingredienten behalve de zalmfilet, Wrijf de filet met de ingredienten in en leg de plakken boven elkaar op een plank. dek ze af met folie en een andere plank. Zet hierop een gewicht en plaats het geheel 24 uur in de koelkast
|
|
|