|
|
Runderbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr runderpoulet of runderschenkel
500 gr runderbotten
1 liter water
1 schoongemaakte en in stukken gesneden ui
1 schoongemaakte en in stukken gesneden prei
3 in plakjes gesneden worteltjes
2 takjes peterselie
5 geplette zwarte peperkorrels
1 laurierblad
mespuntje thijm
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het vlees met de botten en het water in de snelkookpan aan de kook.
Verwijder het schuim met de schuimspaan.
Voeg de rest toe, sluit de pan met het dekselen breng hem onder druk.
Draai de hittebron laag en laat de bouillon 60 minj trekken.
Koel de pan af onder koud stromend water en open hem.
Schenk de bouillon door een met een vochtige theedoek belegde zeef.
|
|
|