|
|
Scholfilets Met Dille-garnalensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram scholfilet
zout
peper uit de molen
2 eetlepels citroensap
2 dl droge witte wijn
1 dl water
1 laurierblad
25 gram boter
15 gram bloem
2 dl creme fraiche
100 gram gepelde garnalen
2 eetlepels fijngehakte dille
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 200 graden.
De ovenschaal invetten.
Bereidingswijze:
Leg de scholfilets in de ovenschaal, bestrooi ze met wat zout en peper en besprenkel ze met het citroensap.
Schenk de wijn en het water in de schaal en voeg het laurierblad toe.
Pocheer de vis in circa 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Neem de filets uit het pocheervocht, laeg ze op een schaal en houd ze warm.
Zeef het pocheervocht.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het pocheervocht toe tot een licht gebonden saus is ontstaan. Draai de hittebron laat en laat de saus 3 minuten zachtjes koken.
Roer er de creme fraiche, de garnalen en de dille door de saus en laat alles door en door warm worden.
Maak de saus op smaak met wat zout en peper en schenk hem over de warmgehouden vis.
|
|
|