|
|
Aardappelsalade Met Gerookte Zalm En Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g nieuwe aardappelen
zout
500 g asperges
5 eetlepels olie
3 eetlepels wijnazijn
1 eetlepel mosterd
1 ui
1 bosje dille
200 g gerookte zalm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen wassen en gaarkoken in de schil. Even laten afkoelen, pellen, in dunne plakjes snijden en kruiden met zout. De asperges schillen en in stukjes snijden, de kopjes apart houden. De stukjes vier minuten koken in lichtjes gezouten water, de kopjes toevoegen en nog drie minuten koken. Met de schuimspaan uit het kookwater scheppen en laten uitlekken. Met 20 cl aspergewater, olie, azijn en mosterd, een vinaigrette maken. Gehakte ui en dille toevoegen en alles mengen met de aardappelen. De zalm in reepjes snijden en over de salade leggen.
|
|
|