|
|
Turkije: Cig Kofte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram supervers rundergehakt (bij voorkeur van ossenhaas, laat de slager het dubbel door de molen halen want hoe finer hoe beter), 500 gram bulgur, 3 kleine blikjes tomatenpuree, zout, scherpe rode peper (bij de Turkse slager te koop: kirmizi biber), bosje lente-uien, bosje peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe gehakt en bulgur in een grote schaal en begin dit te kneden en krachtig met je handpalmen over de bodem van de schaal te wrijven. Het is de bedoeling dat de tarwe helemaal opgaat in het gehakt. Dit duurt wel een of twee uur! Voeg af en toe wat koud water toe als het mengsel te droog wordt. Voeg flink wat zout en rode peper toe en kneed verder. Dan kan de tomatenpuree, de lenteuien in stukjes en de gehakte peterselie erbij. En kneden maar weer tot je een mooi en smeuig mengsel hebt waar absoluut geen stukje tarwe meer in mag zitten. Het gerecht moet goed pittig zijn, dus als het wat flauw is mik je er weer een handje rode peper bij.
|
|
|