|
|
Rijsttaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 LITER MELK
75 GRAM SUIKER
2 ZAKJES VANILLESUIKER
1 EETLEPEL RASP VAN CITROENSCHIL
250 GRAM RONDKORRELIGE RIJST
2 EETLEPELS BLAUWE ROZIJNEN
2 EELTPELS BRUINE RUM
100 GRAM AMANDELEN
4 EIEREN
25 GRAM BOTER
3 EETLEPELS CAKEKRUIM
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook. Voeg de suiker, de vanillesuiker en de citroenrasp toe. Voeg daarna de rijst toe. Laat alles 40 minuten koken, onder regelmatig omroeren, tot de rijst volkomen gaar is. Laat de rijstebrij afkoelen. Spoel de rozijnen onder stromend water af en laat ze uitlekken. Leg ze in een kommetje en schenk de rum erover. Laat alles een half uurtje staan. Schep de rozijnen, rum en fijngehakte amandelen door de bijna koud geworden rijstebrij. Splits de eieren en roer daarna de eierdooiers erdoor. Klop de eiwitten stijf op en spatel ze vervolgens door de rijstebrij. Beboter een taartvorm en bestrooi de bodem en wand met het cakekruim. Schep het rijstmengsel in de vorm. Plaats de vorm op het rooster iets onder het midden van de voorverwarmde oven van 175?C. Dek de bovenkant van de taart van 15 minuten af met folie. Reken op een oventijd van 45 minuten. Verwijder 5 minuten voor het einde van de oventijd de folie. Laat de taart in de vorm in de oven staan tot hij volkomen koud is geworden.
Serveren met een koude vanillesaus of geslagen, gezoete creme fraiche.
|
|
|