|
|
Kalfsvlees En Parmaham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Kalfsschnitzels, 8 plakjes bacon, 4 plakjes niet al te dun gesneden Parmaham; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 1 el. Italiaanse keukenkruiden; 1 el.
paprikapoeder; 1 rode parika; 40 gr. boter; 2 el. olijfolie; 1,5 dl witte wijn; 2e.l. zure room; pietsie peper en zout.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 gr. Leg het vlees tussen huishoudfolie en rol het met een deegroller uit tot heel dunne lapjes. Snijd de steelaanzet van de paprika en snij deze in ringen. Rasp de Parmenzaanse kaas. Meng de It. kruiden met het paprikapoeder en de geraspte kaas, wat peper en zout.
Bereidingswijze:
Leg de paprikaringen in de ovenschaal. Leg dan op elke schnitzel 2 plakjes bacon en rol ze stevig op. Rol de schnitzelrolletjes in de Parmaham. Bind ze vast met keukegaren en snij elke schnitzel een keer doormidden, zodat er 8 rolletjes ontstaan. Doop de uiteinden in het kaas-kruidenmengsel. Verhit in een koekenpan de boter en olijfolie en bak hierin de kalfsrolletjes snel bruin. Leg de rolletjes vervolgens op depaprikaringen in de ovenschaal en giet de over het vlees. Zet de schaal in de oven en bak de kalfsrolletjes in circa 20 minuten gaar. Bedruip regelmatig met de bakboter. Neem de rolletjes en de paprikaringen uit de schaal en hou ze warm. Giet de braadjus in een steelpan met dikke bodem en giet er de wijn bij. Laat iets inkoken en doe er de zure room bij. Naar smaak wat peper en zout toevoegen.
|
|
|