|
|
Terrine Van Provencaalse Zomergroenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 rode paprika?s - 4 courgettes - 4 flinke tomaten - 6 gesnipperde lente-uitjes - 3 teentjes knoflook - 8 eieren - 2 tl. gesnipperde bieslook - 1 tl. fijngehakte peterselie - 3 gesnipperde blaadjes basilicum - olijfolie - zout - peper - mespunt versgeraspte nootmuskaat
Saus:
500 gr. rijpe tomaten (ontveld en fijngehakt) - 2 teentjes knoflook (fijngewreven) - 4 el. olijfolie - 2 tl. citroensap - 4 gesnipperde blaadjes basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken. Verwarm de oven voor op 200?C. Fruit de lente-uitjes aan in wat olijfolie tot ze zacht zijn. Draai het gas laag, voeg de groenten toe en fruit deze mee. Pers dan de teentjes knoflook uit boven de pan en laat alles nog eens 5 minuten bakken, echter zonder dat de groenten bruin worden. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud iets afkoelen. Vet een terrinevorm in met olie. Kluts de eieren, samen met de fijngesnipperde groene kruiden plus wat nootmuskaat, peper en zout naar smaak. Schep het eiermengsel door de groenten en giet de massa in de vorm. Zet de vorm, afgedekt met aluminiumfolie, in een schaal met warm water en schuif het geheel voor ca. 45 min. in de oven. Maak intussen de saus door alle daarvoor opgegeven ingredienten met elkaar in de keukenmachine te pureren. Afproeven op smaak en in de koelkast bewaren. Laat de gare terrine in de vorm afkoelen en stort op een passende schaal. Serveer met de saus.
|
|
|