|
|
Tong A La Meuniere Uit De Ovale Koekenpan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 mooie hele tongen
1 dl melk
4 eetlepels bloem
1 theelepel zout
1/2 theelepel witte peper
olijfolie
citroensap
peterselie
60 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vissen laten ontvellen door de visman. De vissen afspoelen, droogdeppen en door melk halen. De bloem mengen met zout en peper en de visfilets hierin omleggen. In de koekenpan een laagje olie van 1/2 cm schenken en verhitten. De vissen na elkaar hierin goudbruin bakken: de onderkant 3 minuten, de bovenkant wat sneller. De vis op een verwarmde schaal warm houden. De andere vissen op dezelfde wijze bakken. Elke vis met wat citroensap bedruppelen en met wat peper en geknipte peterselie bestrooien.
Voor de saus de olie uit de pan nemen. In de pan de boter verhitten tot deze gaat schuimen en kleuren. Deze boter over de vissen lepelen. Met een plakje citroen garneren.
|
|
|