|
|
Perzikwijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 1/2 kilo perziken
1 kilo suiker
1 theelepel citroenzuur
1 theelepel looizuur
4,5 liter kokend water
giststarter en voedsel
pecto-enzymen
Voorbereiding:
Maak de perziken schoon en haal de pitten eruit. Doe ze in de plastic emmer en druk ze tot pulp. Giet er kokend water over en laat 1 nacht staan. Maak de giststarter klaar.
De volgende dag de pecto-enzym erdoor roeren en weer een dag laten staan.
Bereidingswijze:
De derde dag de most zeven, door een theedoek en suiker en de overige ingredienten erdoor roeren en oplossen. Daarna de giststarter toevoegen en overdoen in flessen met waterslot
Het gistingsproces duurt ongeveer een half jaar. Elke 3 maanden hevelen.
Na een half jaar: bottelen
|
|
|