|
|
Rosbief In Een Jasje Met Gemengde Groente
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rosbief a 750 g
zout
versgemalen peper
? 75 g boter
1 pakje diepvriesbladerdeeg a 10 plakjes
3 eetlepels creme fraiche
150 g sperziebonen
150 g wortel
150 g kleine champignons
100 g doperwtjes
100 g flageoletboontjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rosbief droogdeppen, inwrijven met zout en peper en even laten intrekken. Het bladerdeeg iets laten ontdooien. Het vlees in de verhitte boter dichtschroeien, uit de pan nemen en droogdeppen Het bakvet bewaren. Alle plakjes bladerdeeg op elkaar leggen, uitrollen tot een grote ,ronde lap en de rosbief erin verpakken. De naden goed dichtplakken met wat water en met de naad naar onderen in een ingevette ovenschaal leggen. In een hete oven (200?C) in ? 25 minuten goudbruin laten worden..Voor de gemengde groente de sperziebonen doormidden snijden, de wortel dun schillen en in reepjes snijden, de champignons halveren en de groenten afzonderlijk net gaar koken. De erwtjes en flageoletboontjes verwarmen en laten uitlekken. De groenten voorzichtig door elkaar scheppen. De creme fraiche door het bakvet van de rosbief roeren, aan de kook brengen en eventueel met wat water verdunnen. De schaal met rosbief uit de oven nemen, de groente eromheen schikken en daar wat jus over schenken. De rest van de jus apart serveren.
|
|
|