|
|
Crespelle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-voor de crespelle : 150 g bloem
1 tl zout
3 eieren
2 el geraspte parmezan
300-350 ml melk
olijfolie
-voor de vulling : 450 g ricotta
200 g mozarella, in stukjes
30 g geraspte parmezan
5 sneden prosciutto crudo
4 el peterselie
noomuskaat, peper en zout
-voor de saus : 4 el olijfolie
900 g ontvelde en ontpitte tomaten, of 2
blikken gepelde tomaten
3 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van de bloem, zout, parmezan, en eieren een mengsel. Voeg
geleidelijk de melk toe, tot je een vloeiend beslag bekomt. Laat het
deeg 30′ rusten. Roer dan nog eens goed door, en bak ze in een pan
(zoals pannenkoekjes). Keer ze op tijd om.
Leg de gebakken crespelle op een stapel, met telkens een blad vetvrij
papier ertussen. Een achttal crespelle is genoeg.
Mix voor de vulling alle ingredienten goed door elkaar, en ′season
viguourously"
Warm de olie in een pan. Fruit de knoflook, voeg de tomaten toe, en
laat 10′ pruttelen (15-20′ als je er uit blik neemt). Kruiden.
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Leg op elke pannenkoek een eetlepel
vulling en vouw ze dicht. Schik de pannenkoekjes naast elkaar in een
schotel, overgiet ze met de saus en zet ze gedurende 20-30′ in de
oven.
Smakelijk.
|
|
|