|
|
Hollandse Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg zongerijpte tomaten;
- 1 ui, grof gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 100 gram aardappelen, grof geraspt
- 1 laurierblad
- 1 takje bonenkruid
- 4 dl gevogeltefond, uit potje
- zout
- witte peper uit de molen
- 300 gram gekookte ham, dunne plakken, in smalle reepjes (ca. 3 cm.) gesneden
- 3 eetl. fijngehakte peterselie
- 1 komkommer, schoongeboend, grof geraspt (bij voorkeur met de schil)
- 1.2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de tomaten onder koud water. Verwijder de kroontjes en snijd ze in vieren. Leg ze in een pan met dikke bodem. Voeg ui, knoflook, aardappelen, laurierblad en bonenkruid toe. Schenk er 1.25 liter water bij. Breng alles langzaam aan de kook. Houd alles 30 minuten tegen de kook aan. Schep alles van tijd tot tijd even om. Stort de gehele inhoud van de pan op een grote fijne zeef die op een tweede pan met dikke bodem is geplaatst. Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef. Breng de soep opnieuw aan de kook. Voeg fond en olijfolie toe. Roer alles krachtig door. Neem de pan van de warmtebron. Laat de soep volkomen koud worden. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe. Klop de soep vlak voor het opdienen nog even flink met een garde op. Roer daarna de ham en de peterselie er door.
|
|
|