|
|
Vlinderpasta Met Asperges En Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram witte asperges, 250 gram groene asperges, zout, 3 eieren, 40 gram boter, 3 dl. volle melk, 40 gram bloem, ? kruidenbouillontablet, verse peterselie, 350-400 gram vlindermacaroni, 2 el. (druivenpit)olie, 250 gram gerookte zalmsnippers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De witte asperges dun schillen met 2 cm. van de onderkant afsnijden. Witte en groene asperges in stukjes van 3 cm. snijden. De witte asperges in ruim kokend water met wat zout 20 minuten koken, na 10 minuten de groene asperges toevoegen. De eieren in 8 minuten hard koken, laten schrikken en pellen. In een steelpan de boter smelten, de bloem erdoor roeren, even laten garen en al roerend in delen de melk en het bouillontablet toevoegen, zodat een gladde saus ontstaat. De saus 5 minuten laten pruttelen, af en toe roeren. De pasta beetgaar koken. De eieren grof hakken. Van 5 takjes peterselie de blaadjes fijnknippen. De pasta kort laten uitlekken en terug in de pan scheppen. De asperges ook laten uitlekken en met de (druivenpit)olie, de zalmsnippers door de pasta scheppen en met de helft van de gehakte eieren en helft van de peterselie bestrooien. De rest van ei en peeterselie door de saus roeren, deze op smaak brengen met zout en peper en apart in een sauskom bij de zalm-aspergepasta serveren.
|
|
|