|
|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote cougettes, 20gr, Blue band of roomboter, 1 eetlepel olijfolie, 3/4 ltr.bouillon, 4 eieren, 3 eetlepels geraspte Parmezaanse of oud Goudse kaas, 3/4 eetlepel fijngehakte peterselie, 3/4 eetlepel verse basilicum, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 4 grote courgettes in kleine stukjes. Smelt in een pan, op een laag vuur,de boter of margarine met de olijfolie.Fruit hierin de stukjes courgette glazig.Giet er 3/4 ltr. bouillon bij en breng het aan de kook. Laat alles in een gesloten pan in 20 minuten zachtjes gaar koken. Pureer dit geheel met de staafmixer. Klop 4 eieren las en roer er 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas of oude Goudse kaas, 3/4 eetlepel fijngehakte peterselie en 3/4 eetlepel fijngehakte verse basilicum door. Voeg het eiermengsel, van het vuur af, al kloppend toe aan de soep.Breng de soep op smaak met peper en zout.
|
|
|