|
|
Paksoiwrap
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 paksoibladeren, 1 limoen, 2 el sojasaus, 3 el olie, 2 el medium dry sherry, 5 cm verse gemberwortel, 50g zonnebloempitten, 1 teen knoflook, 300g gehakt, 2 el hot chilisauce, 1 tl sambal brandal, zout.
Voorbereiding:
Paksoibladeren loshalen van de stronk, voorzichtig wassen en goed laten drogen.
Limoen goed schoonwassen en 1/3 deel van de schil afraspen en het sap eruit persen.
Gember schillen en heel fijn snijden.
Knoflook pellen.
Bereidingswijze:
Water aan de kook brengen en de paksoibladeren 1 min. blancheren en op keukenpapaier heel goed uit laten lekken.
Limoensap, 1 el sojasaus, 1 el olie en de sherry met elkaar vermengen.
In een andere pan de rest van de olie verhitten en hierin de zonnebloempitten en gember 1 mn. op middelhoogvuur bakken.
Knoflook erboven uitpersen en even meebakken.
Gehakt toevoegen en meebakken tot het gaar en rul gebakken is.
Limoenrasp, 1 el sojasaus, chilisaus en sambal erdoor roeren.
het geheel nog 1 min. doorbakken en op smaak brengen met zout.
Telkens 2 paksoibladen half overlappend op elkaar leggen.
Gembergehakt erop scheppen en in de lengte oprollen tot er een soort puntzakje onstaat.
Rolletjes besmeren met het sherrysausje.
Rolletjes 5 min. onder de hete grill schuiven en snel grillen tot de bladeren iets knapperig zijn.
Rest van de sherrysaus goed verwarmen.
|
|
|