Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de pakketjes: 10 plakjes bladerdeeg, ontdooid, 2 eidooiers, geklopt
voor de vulling: 12 grote champignons, 4 dl. groentenbouillon van tablet, 2 el. citroensap, 2 sjalotjes, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, geperst, 30 gram boter, 1? dl. creme fraiche, 200 gram gekookte ham, in kleine blokjes, 3 el. fijngesneden bieslook, zout, peper
voor de bieslookroom: 300 gram creme fraiche, 150 gram yoghurt, 1 el. citroensap, zout, cayennepeper, 3 el. fijngesneden bieslook, peterselie voor
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vulling: stelen uit champignons draaien en deze fijnhakken. Bouillon met citroensap aan de kook brengen en champignonhoedjes hierin 5 minuten koken. Champignons op keukenpapier laten uitlekken. Sjalot, knoflook en champignonstelen in boter ? 3 minuten bakken. Creme fraiche toevoegen en ? 5 minuten laten inkoken tot gebonden saus. Ham, bieslook, zout en peper erdoor roeren. Laten afkoelen en champignonhoedjes ermee vullen.
Pakketjes: oven voorverwarmen op 220 graden. Plakjes deeg op elkaar leggen en uitrollen tot een lap van 40x30 cm. Uit deeg 12 cirkels snijden met een diameter van 9 cm. In midden van elke cirkel gevulde champignon zetten. Deegrand met eidooier bestrijken en zo om champignon vouwen dat vulling zichtbaar blijft. Deeg met eidooier bestrijken. Pakketjes op bakplaat in midden van oven ? 25 minuten bakken.
Bieslookroom: creme fraiche, yoghurt, citroensap, zout, cayennepeper en bieslook mengen. Room bij pakketjes serveren.
|
|