|
|
Kalkoencasserole Met Bier En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 appels - 1 fles Saint-Landelin triple brune (of Chimay rood) - 75 gram boter - 500 gram kalkoenfilets - kaneel - kruidnagel, gemalen - 200 gram paddestoelmengeling - 1 deciliter tomatenketchup - 2 uien, gesnipperd - 2 eetlepels Worcestershiresaus - 200 gram prei, gesneden
Voorbereiding:
Meng het bier met de ketchup en de Worcestershiresauce. Laat hierin de kalkoen circa 3 uur marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 220? C voor. Verhit tweederde van de boter in de pan. Dep het vlees droog en braad het rondom bruin in de hete boter. Snij de twee appels in schijfjes. Neem het vlees uit de pan en fruit in het braadvet de ui, de appelschijfjes en de prei even aan. Pers de knoflook boven de groenten uit. Schep de groenten in een ovenschaal en leg de kalkoen erop. Bestrooi met wat zout, een mespunt kruidnagelpoeder en een mespunt kaneel. Schenk de helft van de marinade erover. Laat casserole afgedekt met aluminiumfolie in de voorverwarmde oven in circa 50 minuten gaar worden. Bak de paddestoelen in de rest van de boter. Neem de casserole uit de oven en verwijder de deksel. Snijd het vlees in plakken. Leg het terug in
de ovenschaal en verdeel de paddestoelen erover.
|
|
|